كما قال الباحثين أن البروتينات النباتية قد قللت بشكل كبير من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة والخرف.
كما قال كبير الباحثين الدكتور (وي باو): " إن النتائج التي توصلنا إليها تدعم الحاجة إلى النظر في مصادر البروتين الغذائي في المبادئ التوجيهية الغذائية في المستقبل، حيث تركز الإرشادات الغذائية الحالية بشكل أساسي على الكمية الإجمالية للبروتين، وتظهر نتائجنا أنه قد تكون هناك تأثيرات صحية مختلفة مرتبطة بأنواع مختلفة من الأطعمة البروتينية."
البروتينات النباتات تقي من خطر الموت المبكر
كما أوضح الباحثون أن الدراسات السابقة أشارت إلى وجود صلة بين الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء و أمراض القلب والأوعية الدموية، لكن البيانات كانت قليلة وغير حاسمة حول أنواع معينة من البروتينات، في حين ركزت الدراسة الحالية على بيانات مأخوذة من أكثر من 100000 امرأة في سن اليأس و تتراوح أعمارهن بين 50 و 79 عام، ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة الوطنية، والتي استمرت من عام 1993 إلى عام 1998 ، ثم تمت متابعتهن من قبل القائمين على الدراسة على مدار العقدين التاليين.
وقد أكمل المشاركون في بداية الدراسة استبيانات حول وجباتهم الغذائية، بما في ذلك عدد المرات التي أكلوا فيها البيض ومنتجات الألبان والدواجن واللحوم الحمراء والأسماك، كما ووثقوا كمية البروتينات النباتية التي استهلكوها، مثل التوفو والمكسرات والفاصوليا والبازلاء.
البروتينات تقي من خطر الموت المبكر
كما وقام الباحثون بتحليل كمية ونوع البروتين الذي استهلكته النساء خلال الدراسة، ثم قسموهن إلى مجموعات بناء على من أكل أكثر أو أقل من كل بروتين، وقد كشفت الدراسة أن النساء اللواتي تناولن كمية أكبر من البروتين النباتي كان لديهن خطر أقل بنسبة 9 % للوفاة من جميع الأسباب، وخطر أقل بنسبة 12 % للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية القاتلة، وخطر الموت المرتبط بالخرف بنسبة 21 %.
إضافة إلى ذلك، ارتبط ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة بزيادة خطر الوفاة بسبب الخرف بنسبة 20٪ تقريبا.
كما يقول الدكتور (باو): " لم يتضح في دراستنا سبب ارتباط تناول البروتين الحيواني البسيط مثل البيض بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة بالسرطان، وقد يكون مرتبطا بطريقة طهي الناس وتناولهم للبيض."
