يحتوي اليقطين على مواد مغذية وفيتامينات وعناصر معدنية مفيدة لصحة الجسم، بما فيها فيتامين «Т» و «L- كارنيتين»، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويحرق الدهون، ويخفض مستوى الكوليسترول.
وتقول د. ماريا كالوشينا أخصائية الغدد الصماء الروسية: «يعتبر اليقطين منتجاً ممتازاً ينصح من يعاني الوزن الزائد والسمنة بتناوله لأنه يحتوي على فيتامين تي، والكرينتين، الذي يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحرق الدهون، ويخفض نسبة الكوليسترول. كما يحتوي اليقطين على فيتامين ك، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون مشكلات في عملية تخثر الدم، ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام لدى البالغين، ويعزز امتصاص فيتامين D لدى الأطفال، ويمنع الكساح».
ووفقاً لها، يحتوي اليقطين أيضاً على نسبة عالية من الزنك الذي يساعد منظومة المناعة على محاربة الفيروسات ويخفض مستوى الكورتيزول، وهرمون الإجهاد، وينظم مستوى السكر في الدم ويساعد على حالة مقاومة الإنسولين. كما يساعد تناول اليقطين على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.