يعد الجبن من أكثر المنتجات الغذائية تنوعًا. إذ يوجد آلاف الأنواع التي تختلف في الطعم والقوام ومدة التعتيق وطريقة التصنيع.
وفي حين يمكن شراء معظم أنواع الجبن بأسعار معتدلة. فإن هناك أصنافًا نادرة تنتج بكميات محدودة للغاية. ما يجعلها من السلع الفاخرة التي يقبل عليها المطاعم الراقية وهواة تذوق الأطعمة المميزة.
وتعتمد أسعار الجبن الفاخر على عدة عوامل. أبرزها ندرة المادة الخام وصعوبة الإنتاج وطول مدة التعتيق. إضافة إلى حجم الطلب العالمي على هذه الأصناف.
أغلى أنواع الجبن في العالم
جبن بولي – Pule
يعد جبن بولي – Pule المنتج في صربيا الأغلى في العالم. إذ يصنع من حليب الحمير البلقانية النادرة التي تربى في محمية خاصة.
ويرجع سعره المرتفع إلى أن إنتاج كيلوغرام واحد يتطلب عشرات اللترات من الحليب. في حين تنتج الحمير كميات قليلة جدًا مقارنة بالأبقار أو الأغنام. ويتميز بقوامه الناعم ونكهته الغنية. وقد يصل سعر الكيلوغرام إلى آلاف الدولارات بحسب الكمية المتاحة وموسم الإنتاج.
جبن وايت ستيلتون الذهبي – White Stilton Gold
يحظى جبن وايت ستيلتون الذهبي – White Stilton Gold بشهرة واسعة خلال موسم الأعياد في المملكة المتحدة. إذ يُضاف إليه رقائق الذهب الصالح للأكل. إلى جانب مكونات فاخرة مثل الكمأ وبعض الفواكه الفاخرة.
ولا يعود سعره المرتفع إلى الذهب وحده. بل أيضًا إلى محدودية إنتاجه وارتباطه بمواسم معينة.
جبن كاتشوكافالو بودوليكو – Caciocavallo Podolico
ينتج هذا الجبن الإيطالي من حليب أبقار بودوليكا التي ترعى في مناطق جبلية جنوب إيطاليا.
ويتميز بطول فترة التعتيق التي قد تمتد إلى عدة سنوات. ما يمنحه نكهة قوية وقوامًا متماسكًا. كما أن محدودية إنتاجه ترفع قيمته في الأسواق.
جبن بيتو ستوريكو – Bitto Storico
يصنع جبن بيتو ستوريكو – Bitto Storico في جبال الألب الإيطالية باستخدام طرق تقليدية تعود إلى مئات السنين.
ويشتهر بإمكانية تعتيقه لفترات طويلة قد تتجاوز عشر سنوات. ما يمنحه نكهات معقدة تجذب عشاق الجبن الفاخر.
جبن بيوفور إيتيه – Beaufort d'Été
ينتج هذا الجبن الفرنسي خلال فصل الصيف فقط. عندما ترعى الأبقار في المراعي الجبلية الغنية بالأعشاب الطبيعية.
ويتميز بنكهة زبدية وقوام ناعم. ويعد من أشهر أنواع الجبن الفاخر في فرنسا.
جبن بارميجيانو ريجيانو المعتق – Parmigiano Reggiano
يعد بارميجيانو ريجيانو – Parmigiano Reggiano من أشهر أنواع الجبن الإيطالي في العالم. لكن الإصدارات المعتقة لسنوات طويلة قد تباع بأسعار مرتفعة للغاية.
ويستخدم في المطابخ الراقية ويتميز بحبيباته المقرمشة ونكهته المركزة التي تزداد عمقًا مع طول مدة التعتيق.
جبن روكفور – Roquefort
يصنع روكفور – Roquefort الفرنسي من حليب الأغنام ويعَتَّق داخل كهوف طبيعية. حيث تنمو الفطريات المسؤولة عن عروقه الزرقاء الشهيرة.
وتمنحه طريقة الإنتاج التقليدية وطعمه القوي مكانة مميزة بين أشهر أنواع الجبن الفاخر.
جبن كومتيه المعتق – Comté
ينتج كومتيه – Comté في شرق فرنسا. وتزداد قيمته كلما طالت مدة تعتيقه.
ويتميز بتوازن نكهاته بين الحلاوة والمذاق الجوزي. ويستخدم في العديد من الأطباق الفرنسية.
جبن غرويير السويسري – Gruyère
يحظى غرويير – Gruyère السويسري بسمعة عالمية. خاصة النسخ المعتقة التي تستغرق سنوات للوصول إلى أفضل نكهة.
ويستخدم في أطباق الفوندو والصلصات والعديد من الوصفات الأوروبية التقليدية.
جبن مانشيغو المعتق – Manchego
يصنع مانشيغو – Manchego الإسباني من حليب أغنام المانشيغا. وتزداد قيمته كلما طالت فترة تعتيقه.
ويمتاز بقوامه المتماسك ونكهته الغنية. ويعد من أشهر صادرات إسبانيا الغذائية.
لماذا ترتفع أسعار بعض أنواع الجبن؟
توجد عدة عوامل تؤثر في أسعار الجبن الفاخر. من أهمها:
-ندرة الحليب المستخدم في الإنتاج.
-انخفاض كمية الإنتاج السنوية.
-طول مدة التعتيق.
-الاعتماد على طرق تصنيع تقليدية.
-جودة المراعي التي تتغذى عليها الحيوانات.
-الطلب المرتفع في الأسواق العالمية.
شاهد أيضاً:
أكثر الدول تصديراً للتمور عالمياً
أهم الصناعات الغذائية في لبنان