أشارت خبيرة التغذية الدكتورة زويا بوغدانوفا، إلى أن الأطعمة المكررة هي المسبب الرئيسي للسمنة، لأنها خضعت للمعالجة وأزيلت منها الألياف المفيدة.
وقالت الخبيرة: "تشمل المنتجات المكررة بالدرجة الأولى السكر والخبز الأبيض والمعكرونة والمعجنات والدقيق الأبيض والأرز الأبيض والحلويات وغيرها الكثير. لنأخذ مثلا - السكر المكرر بأشكاله المختلفة. هذا السكر ينتج من بنجر السكر أو قصب السكر، بعد إزالة القشرة والألياف والماء لا يبقى سوى الغلوكوز النقي، وهكذا حصلنا على منتج مكرر".
ووفقا لها، الضرر الرئيسي للمنتجات المكررة، هو عدم احتوائها على ألياف تمنع وصول السكر بسرعة إلى الدم، ما يرفع مستوى الأنسولين.
وتابعت: "يبدأ تصنيع الأنسجة الدهنية عند ارتفاع مستوى الأنسولين، لأنه يجب استخدامه في مكان ما. وهذا هو الخطر الأكبر للأطعمة المكررة".
وأوضحت الخبيرة، أن الأنسولين هرمون يؤثر في تركيب النسيج العضلي. فإذا كان الشخص كثير الحركة أو يمارس الرياضة، فإن السكر الذي يصل إلى الدم يستخدم في تركيب النسيج العضلي ولن يتراكم على شكل دهون.