يحتل طبق الحلو مكانة خاصة في المطبخ اللبناني. سواء في المناسبات والأعياد أو بعد الوجبات اليومية. وتتنوع وصفات الحلويات بين أصناف تعتمد على العجين والمكسرات وأخرى يدخل فيها الجبن أو القشطة. فيما يجمع بينها استخدام مكونات شائعة في مطابخ بلاد الشام مثل ماء الزهر وماء الورد والسميد والفستق.
وتقدم حلويات لبنانية مشهورة بتقاليد قديمة ما زالت حاضرة في محال الحلويات والمنازل. فيما اكتسب بعضها شهرة واسعة خارج لبنان أيضًا. وفيما يلي 10 من أبرز الأصناف التي يمكن التعرف إليها عند تجربة الحلويات اللبنانية.
أبرز الحلويات اللبنانية المشهورة:
1. الكنافة
تعد الكنافة من أشهر الحلويات في لبنان وبلاد الشام. وتُحضّر بأشكال متعددة. من بينها الكنافة بالجبن أو بالقشطة. تعتمد على عجينة الكنافة والجبن أو القشطة والسمن. ثم تخبز وتُقدم عادةً مع القطر. ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي. وتشتهر خصوصًا كوجبة صباحية في بعض المناطق اللبنانية عند تقديمها داخل الخبز.
2. حلاوة الجبن
تتميز حلاوة الجبن بقوامها الطري ونكهتها الغنية. وتحضّر من عجينة يدخل فيها الجبن مع السميد. ثم تحشى بالقشطة وتُزين بالفستق الحلبي. وتُقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع القطر. وتُعد من الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في لبنان.
3. المعمول
يرتبط المعمول بشكل خاص بالأعياد والمناسبات. وهو من أكثر الحلويات حضورًا في البيوت اللبنانية. تحضّر عجينته عادةً من السميد أو الطحين مع السمن. وتحشى بحشوات مختلفة مثل التمر أو الجوز أو الفستق. ثم تُشكل بقوالب تقليدية وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
4. المفروكة
المفروكة من الحلويات اللبنانية التقليدية التي تعتمد على السميد المحمص والسمن والسكر. وغالبًا ما تضاف إليها القشطة وماء الزهر أو ماء الورد. وتُغطى عادةً بطبقة من الفستق الحلبي. ما يمنحها نكهة مميزة وقوامًا غنيًا.
5. ليالي لبنان
تتميز حلوى ليالي لبنان بقوامها الكريمي وطعمها الخفيف. وتحضّر عادةً من السميد والحليب والسكر وماء الزهر. ثم تغطى بالقشطة والفستق الحلبي ويضاف إليها القطر عند التقديم. وتقدم باردة. ما يجعلها خيارًا شائعًا خصوصًا خلال فصل الصيف.
6. العوامة
العوامة. المعروفة أيضًا باسم لقمة القاضي. عبارة عن كرات صغيرة من العجين تقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ثم تغمس في القطر.
وتعد من الحلويات الشعبية المعروفة في لبنان. ويمكن تناولها في محال الحلويات أو تحضيرها في المنزل.
7. نمورة
النمورة من الحلويات المعروفة في المطبخ اللبناني. وتعتمد بشكل أساسي على السميد والسكر والسمن أو الزبدة. ثم تخبز وتُسقى بالقطر بعد خروجها من الفرن. وتُزين عادةً باللوز. وتتميز بقوام متماسك من الداخل ووجه ذهبي من الخارج.
8. البرازق
البرازق عبارة عن أقراص رقيقة من البسكويت. وتتميز بطبقة غنية من السمسم على سطحها. بينما قد تحتوي العجينة على الفستق أو مكونات أخرى بحسب الوصفة. وتعد من الحلويات التي تقدم مع القهوة والشاي. وتحظى بحضور واسع في محال الحلويات والمخابز اللبنانية.
9. أصابع زينب
تحضّر أصابع زينب من عجينة تعتمد على السميد. وتشكل على هيئة أصابع صغيرة ذات سطح مزخرف. ثم تقلى وتغمس في القطر.
وتتميز بقوام مقرمش من الخارج ونكهة حلوة واضحة. وتعد من الحلويات التقليدية المعروفة في لبنان والمنطقة.
10. حلوى الأرز بالحليب
الأرز بالحليب من الحلويات البسيطة التي تجمع بين الأرز والحليب والسكر. وتُنكه عادةً بماء الزهر أو القرفة بحسب الوصفة. ويقدم باردًا في أطباق أو أكواب صغيرة. ويمكن تزيينه بالفستق أو القرفة. ويعد خيارًا شائعًا بعد الوجبات.
ما الذي يميز الحلويات اللبنانية؟
تعتمد حلويات لبنانية مشهورة على مكونات تقليدية تمنحها نكهة واضحة. مثل الفستق الحلبي واللوز والجوز والسميد وماء الزهر وماء الورد والقشطة.
كما يشكل القطر عنصرًا أساسيًا في عدد كبير من الأصناف. وإن اختلفت كمية استخدامه وطريقة إضافته من وصفة إلى أخرى.
وتتميز بعض الحلويات أيضًا بارتباطها بالمناسبات. مثل المعمول الذي يحضر بكثرة خلال الأعياد. بينما ترتبط أصناف أخرى بالمطاعم ومحال الحلويات والجلسات اليومية مع القهوة.
ختاماً. تقدم 10 حلويات لبنانية مشهورة صورة متنوعة عن تقاليد المطبخ اللبناني. من الكنافة وحلاوة الجبن إلى المعمول والمفروكة وليالي لبنان والعوامة والنمورة.
وتجمع هذه الأصناف بين المكونات التقليدية والوصفات التي تناقلت عبر الأجيال. مع اختلاف طرق التحضير والتقديم بين المناطق والمحال.
شاهد أيضاً:
أشهر محلات الحلويات في الحمراء
أفضل أماكن الحلويات في جبيل
أفضل محلات الحلويات اللبنانية التقليدية في بيروت