البقوليات : تعتبر جزء ضروري من النظام الغذائي إليكم أهمها

نفيدكم ببعض أنواع البقوليات التي ينصح خبراء التغذية بضرورة إدراجها في النظام الغذائي :

1 - العدس :

إن العدس يعتبر أحد البقوليات التي يشتهر تناولها في الشرق الأوسط ، و خاصة في إعداد أطباق الحساء . و هو مصدر جيد للبروتين و الألياف و الكربوهيدرات و الفيتامينات مثل فيتامين B ، و المعادن مثل الحديد و المغنيسيوم و الزنك و الكالسيوم .

كما أن العدس يحتوي على مركبات فينولية مثل مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة و الالتهابات و الأورام السرطانية ، كما أنه يعتبر طعاما جيدا لمرضى السكري الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم .

2 -  البازلاء :

إن البازلاء تعتبر أحد أشهر البقوليات اللذيذة المحببة لكل من الصغار و الكبار ، و هي غنية بالبروتينات و الفيتامينات و المعادن و الألياف ، مما يجعلها مفيدة للجهاز الهضمي و ذات خصائص مخفضة لمستويات السكر في الدم ، أي أنها من الأطعمة الرائعة لمرضى السكري  

3 - الفاصوليا الحمراء :

إن الفاصوليا الحمراء مصدر غني بالبروتين و الألياف الغذائية و الكربوهيدرات و الفيتامينات و المعادن . كما و يمكن أن يساعد محتواها الغني من الألياف في إنقاص الوزن ، بالإضافة إلى مادة البوليفينول المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان .

4 - الحمص :

يشتهر الحمص برائحته و طعمه الرائع ، كما أنه غني بالألياف الغذائية و البروتينات و الفيتامينات A و C و E و المعادن الأساسية ، بالإضافة إلى أن مركب الايسوفلافون الموجود في الحمص له تأثيرات وقائية محتملة على القلب و العظام و الدماغ ، كما و يمكن أن يمنع الإصابة بالسرطان أيضا .

Legumes: An Essential Part of the Diet