كشفت خبيرة لحوم أسترالية، أن أسهل طريقة لمعرفة مدى صلاحية اللحوم هي عبر شمّ رائحتها وليس عبر لونها، رغم أنّ الرائحة لا تعطينا نتائج دقيقة في جميع الأوقات.
وقالت خبيرة اللحوم الأسترالية جيس بريلز، إن معظم اللحوم المغلّفة بأكياس مفرغة من الهواء، تعطي رائحة كريهة عند إخراجها من الكيس للمرة الأولى، لذا يجب تركها في الهواء الطلق لـ 10 دقائق، حتى تتلاشى هذه الرائحة.
وتوضح جيس أن رائحة اللحوم الكريهة ليست بالضرورة دليلاً على فسادها، إذ أن تعرّضها للأكسجين قد يعطيها الرائحة الكريهة مما يجعلنا نظن بأنها فاسدة وغير صالحة للأكل.
وقالت جيس: "عندما تتعرض اللحوم للأكسجين، فإنها تكتسب رائحة غير محببة، ولكن من الطبيعي أن يكون للحوم القليل من الرائحة. إذا كانت رائحة اللحوم الكريهة واضحة وقوية جداً، فهذا يعني أنها فاسدة بالفعل".
وأشارت إلى أن اللحوم الطازجة يمكن أن تبقى صالحة لمدة 12 شهراً إذا وضعت في المجمدة. أما اللحوم المشوية والنقانق وأجزاء الدجاج والأسماك الخالية من الدهون، فقد تبقى لفترة أقل في المجمدة. ويمكن تخزين اللحوم المطحونة النيئة وجميع أنواع الدواجن والمأكولات البحرية في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين فقط، وفق ما أوردت صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
