يعتبر لبن العيران والشنينة من المشروبات الشعبية القديمة التي ارتبطت بالمائدة العربية. خصوصاً في فصل الصيف بسبب قدرتهما على الترطيب وتخفيف الشعور بالحرارة.
وعلى الرغم من التشابه الكبير بينهما في المظهر والمكونات الأساسية. إلا أن السؤال الشائع يبقى: هل هما فعلاً نفس المشروب أم هناك فرق بينهما؟
في الواقع، كلاهما يعتمد على اللبن أو الزبادي المخفف بالماء مع إضافة الملح. لكن الاختلاف الأساسي يكمن في طريقة التحضير وطبيعة التخمير في بعض المناطق. إضافة إلى اختلافات ثقافية بسيطة في التسمية والاستخدام.
ما هو لبن العيران؟
لبن العيران هو مشروب يتكون بشكل أساسي من اللبن (الزبادي) المخفف بالماء مع إضافة القليل من الملح. يتم خلطه جيداً حتى يصبح سائلاً متجانساً. ويقدّم بارداً كشراب منعش. خاصة مع الوجبات أو في الأجواء الحارة.
يتميز العيران بطعمه المالح الخفيف وقوامه السائل. وهو منتشر في العديد من الدول العربية والتركية. ويُعتبر من المشروبات التي تساعد على الترطيب وتعويض السوائل في الجسم.
ما هي الشنينة؟
الشنينة هي أيضاً مشروب لبني يعتمد على اللبن المخفف. لكنها غالباً ما تكون أقرب إلى اللبن المخمر بشكل خفيف أو الناتج عن خضّ اللبن لفصل الزبدة عنه في بعض الطرق التقليدية. وتتميز بطعم أكثر حموضة قليلاً مقارنة بالعيران في بعض المناطق.
كما تختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر. ففي بعض المناطق تُترك لتتخمر قليلاً. مما يمنحها نكهة أقوى وقيمة غذائية مختلفة نسبياً.
الفرق بين العيران والشنينة
رغم التشابه الكبير بينهما. إلا أن الفرق يمكن تلخيصه في عدة نقاط أساسية. العيران غالباً ما يُحضّر بشكل مباشر من اللبن والماء والملح دون تخمير. بينما قد تتضمن الشنينة درجة من التخمير أو التحضير التقليدي الذي يمنحها طعماً أكثر حدة.
كما أن التسمية تختلف حسب المنطقة. حيث قد يستخدم الاسم بشكل تبادلي في بعض الدول. ما يزيد من حالة الالتباس بينهما.
القيمة الغذائية للمشروبين
كلا المشروبين يحتويان على فوائد غذائية مهمة. مثل البروتين والكالسيوم. كما يساعدان في ترطيب الجسم وتحسين الهضم.
ومع ذلك، قد تختلف نسبة البكتيريا النافعة في الشنينة إذا كانت مخمرة بشكل طبيعي مقارنة بالعيران المحضر بشكل مباشر.
الخلاصة
يمكن القول إن العيران والشنينة متشابهان جداً من حيث المكونات الأساسية. لكنهما ليسا دائماً نفس الشيء تماماً. إذ تختلف طريقة التحضير من منطقة لأخرى. لذلك قد يكونان متطابقين في بعض البلدان ومختلفين قليلاً في أخرى. حسب العادات الغذائية المحلية.
شاهد أيضاً:
أطعمة تجعلك تشعر بالشبع لساعات طويلة