يعتبر البيض من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين عالي الجودة. والفيتامينات. والمعادن.
ومع ذلك. ارتبط لسنوات طويلة بفكرة أنه يرفع مستوى الكوليسترول في الدم. مما جعل كثيرين يتجنبونه خوفاً من تأثيره على صحة القلب.
ولكن مع تطور الدراسات العلمية. تغيرت هذه النظرة بشكل كبير. وأصبح فهم العلاقة بين البيض والكوليسترول أكثر دقة.
ما هو الكوليسترول في البيض؟
يحتوي صفار البيض على كمية من الكوليسترول الغذائي. بينما لا يحتوي بياض البيض على أي كوليسترول تقريباً.
ومع ذلك، فإن الكوليسترول الموجود في الطعام لا يؤثر بشكل مباشر على مستوى الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص. لأن الجسم ينظم إنتاجه للكوليسترول بشكل ذاتي.
هل البيض يرفع الكوليسترول في الدم؟
تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول البيض باعتدال لا يسبب ارتفاعاً كبيراً في كوليسترول الدم عند أغلب الناس. بل إن الجسم غالباً ما يقلل إنتاج الكوليسترول الداخلي عندما يحصل عليه من الغذاء.
ولكن هناك فئة صغيرة من الأشخاص يُطلق عليهم "المستجيبون للكوليسترول الغذائي". وقد يرتفع لديهم الكوليسترول بشكل أكبر عند تناول كميات كبيرة من البيض.
متى قد يكون البيض مشكلة؟
قد يحتاج بعض الأشخاص إلى الحذر عند تناول البيض، مثل:
مرضى الكوليسترول المرتفع
خصوصاً إذا كانوا يعانون من مشاكل قلبية أو ارتفاع شديد في LDL.
مرضى السكري
تشير بعض الدراسات إلى أن الإفراط في تناول البيض قد يحتاج إلى متابعة لدى مرضى السكري.
الأشخاص الذين يتناولون نظاماً غذائياً غنياً بالدهون المشبعة
لأن التأثير التراكمي قد يكون أعلى.
كم بيضة يمكن تناولها يومياً؟
لا توجد قاعدة واحدة تناسب الجميع. لكن بشكل عام:
-بالنسبة للأشخاص الأصحاء: يمكن تناول بيضة إلى بيضتين يومياً ضمن نظام غذائي متوازن.
-بالنسبة لمرضى الكوليسترول: يفضل تحديد الكمية حسب توجيهات الطبيب.
-الأهم هو نمط الغذاء العام وليس البيض وحده.
فوائد البيض الصحية
بعيداً عن الجدل حول الكوليسترول. يقدم البيض فوائد مهمة للجسم:
مصدر غني بالبروتين
يساعد في بناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة.
يحتوي على فيتامينات مهمة
مثل فيتامين B12 وفيتامين D.
يدعم صحة الدماغ
يحتوي على الكولين المهم لوظائف الدماغ.
يعزز الشبع
يساعد في التحكم بالوزن وتقليل الشهية.
كيف يمكن تناول البيض بطريقة صحية؟
تجنب القلي بكثرة الزيت
يفضل السلق أو الشوي بدلاً من القلي.
موازنة النظام الغذائي
تناول البيض مع الخضروات والحبوب الكاملة.
تقليل الدهون المشبعة
لتقليل التأثير على صحة القلب.
الاعتقاد بأن البيض يرفع الكوليسترول بشكل خطير لم يعد دقيقاً كما كان يُعتقد سابقاً. إذ تشير الأبحاث الحديثة إلى أن تأثيره محدود لدى معظم الأشخاص.
ومع ذلك، يظل الاعتدال في تناوله جزءاً أساسياً من النظام الغذائي الصحي. خاصة لدى من يعانون من مشاكل في القلب أو الكوليسترول.
شاهد أيضاً: