يعد زيت الزيتون أحد أكثر زيوت الطهي شيوعًا في جميع أنحاء العالم بفضل نكهته الغنية وفوائده الصحية العديدة.
يتم استخراجه من خلال حصاد الزيتون وتحويله إلى عجينة ثم عصرها لاستخراج الزيت، ويعد جزءًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم.
تشير الدراسات إلى أن زيت الزيتون يقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
حماية القلب: يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك، التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
دعم صحة العظام: يحتوي الزيت على البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة تعزز تكوين العظام وتقلل من خطر فقدان الكتلة العظمية، مما يفيد بشكل خاص الأشخاص المعرضين لهشاشة العظام.
تقليل الالتهابات: يساعد زيت الزيتون في تقليل الالتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
الوقاية من التدهور الإدراكي: تشير الدراسات إلى أن زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات.
حماية المفاصل: يساعد زيت الزيتون في تحسين مرونة المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل بفضل خصائصه المضادة للالتهابات.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: أبحاث تشير إلى أن زيت الزيتون يحتوي على مركبات كيميائية نباتية قد تقلل من تكوين الأورام السرطانية، خاصة في الثدي والجهاز الهضمي والجهاز البولي.
وبفضل هذه الفوائد المتعددة، يواصل زيت الزيتون دوره كعنصر أساسي في تحسين الصحة العامة وتعزيز الوقاية من العديد من الأمراض.